一生走到老第二百八十一章 开始了这一天

邢成义在宿舍的硬木板床上坐了没一会儿手机没等来王红梅的消息倒先等来黄师傅的电话。

“成义过来后厨吧下午有个学术团队的接待宴得提前泡发燕窝你过来跟着学。

” 挂了电话邢成义赶紧起身把帆布包往床底塞了塞又拍了拍衣角的褶皱快步往食堂走。

刚进后厨门就闻到一股淡淡的鸡汤香黄师傅正站在食材架前手里捧着一个白瓷碗碗里装着几盏米白色的燕窝见他进来便招手：“来先洗手泡燕窝的水和工具都得干净不能沾一点油星。

” 邢成义赶紧跑到洗手池边用肥皂仔仔细细洗了三遍手连指甲缝都搓得发白。

等他回来黄师傅已经把纯净水倒进了玻璃盆正将燕窝轻轻放进去。

“你看这是干挑燕盏绒毛少但还是得挑干净。

”黄师傅指着盆里的燕窝声音比平时低了些像是怕惊扰了什么“先泡四个小时期间要换三次水第一次泡软了就把水倒掉把燕盏撕成细条挑完毛再接着泡。

” 邢成义凑过去看燕窝在水里慢慢舒展像一朵朵刚睡醒的棉花透着淡淡的米黄色。

他想起去年在工地食堂黄师傅第一次教他泡发燕窝时自己笨手笨脚把燕盏捏碎了黄师傅也没怪他只说“慢慢来这东西娇贵得有耐心”。

现在再看倒比当时从容了些。

“去把那边的镊子和白色瓷盘拿来等会儿挑毛用。

”黄师傅递给他一个漏勺“第一次换水的时候用漏勺把燕盏捞出来别直接用手抓容易把碎渣弄掉。

”邢成义依言照做手指捏着漏勺的边缘动作轻得像怕碰碎玻璃。

等燕盏捞出来放在瓷盘里黄师傅拿过一把细头镊子捏住一根细得几乎看不见的绒毛轻轻一提就拽了出来：“挑毛得睁大眼睛绒毛都藏在燕丝的缝隙里得一根一根找不能漏。

” 邢成义接过镊子学着黄师傅的样子凑在瓷盘前仔细找。

起初眼睛发花看了半天也没找到一根毛急得额头冒了汗。

旁边切菜的李师傅看了忍不住笑：“小伙子别急这活儿得练黄师傅当初教我我挑坏了三盏燕窝才学会。

” 黄师傅也笑：“没事慢慢来今天这几盏先我挑你看着下次就该你上手了。

”说着他又挑出一根绒毛“你记着挑毛的时候别把燕丝扯断了不然炖出来口感不好。

还有泡燕窝的水别扔第二次泡的水澄清了能用来炖营养都在里面。

” 邢成义点点头眼睛一眨不眨地盯着黄师傅的手把每一个细节都记在心里。

后厨里很安静只有菜刀切菜的“咚咚”声、抽油烟机的“嗡嗡”声还有黄师傅偶尔的叮嘱声。

阳光透过后厨的小窗户照进来落在玻璃盆上映得水里的燕窝亮晶晶的像撒了把碎星子。

泡燕窝的间隙黄师傅又领着邢成义认其他食材。

冷藏柜里放着真空包装的鲍鱼和辽参黄师傅拿出一袋鲍鱼：“这是大连鲍明天要用你记得提前一天拿出来解冻不能用热水泡得自然解冻不然肉质会柴。

”他又拿出一袋辽参“辽参更娇贵泡发的时候不能用铁器连盆都得是玻璃或陶瓷的泡发好的辽参要放在冰水里镇着口感才Q弹。

” 邢成义一边听一边点头手里悄悄在手机备忘录里记着：“鲍鱼：自然解冻忌热水；辽参：忌铁器泡发后冰水镇。

”他怕自己记不住毕竟这些食材都不便宜要是出了错他可赔不起。

下午四点多泡好的燕窝该炖了。

黄师傅把燕窝放进紫砂盅加了适量的纯净水和几颗冰糖又切了一小块老冰糖放进盅里：“炖燕窝要用文火隔水炖四十分钟不能炖太久不然会化成水。

”他把紫砂盅放进蒸锅又对邢成义说：“你盯着点时间到点了就关火我去看看其他菜的准备情况。

” 邢成义赶紧搬了个小凳子坐在蒸锅边眼睛盯着墙上的挂钟秒针“滴答滴答”地走像敲在他的心尖上。

他想起王红梅不知道她现在是不是也在忙——电子厂的流水线是不是也这么多规矩？她会不会也像自己一样正跟着别人学新东西？手机揣在兜里他忍不住摸了摸还是没动静心里有点慌却又安慰自己：说不定她在收拾宿舍没看手机。

“成义时间到了！”黄师傅的声音从旁边传来邢成义猛地站起来差点把凳子碰倒。

他赶紧掀开蒸锅的盖子一股清甜的香味扑面而来紫砂盅里的燕窝炖得晶莹剔透汤汁浓稠冒着淡淡的热气。

黄师傅走过来用勺子舀了一勺尝了尝点点头：“嗯火候正好你记着炖燕窝的火不能大水开了之后要转小火不然盅里的水会溢出来。

” 邢成义赶紧应着看着黄师傅把紫砂盅端到备餐台上心里有点小小的成就感——虽然没上手挑毛但至少把火候盯住了没出岔子。

傍晚六点学术团队的人陆续到了。

邢成义跟着黄师傅和其他师傅一起上菜他负责端燕窝和辽参。

第一次端着这么贵的菜他手有点抖生怕洒出来。

有个戴眼镜的教授看他紧张笑着说：“小伙子别紧张这燕窝闻着就香你师傅教得不错。

”邢成义脸一红赶紧说了声“谢谢教授”快步退了下去。

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