一生走到老第一百三十五章不经意间的默契

李湘把讲义放进皮质文件夹时指尖蹭到了边缘的磨损处——这文件夹跟着她快十年了边角磨得发亮却被保养得干干净净。

她抬头看见学员们还没动身有人正低头在笔记本上速记有人举着手机对着白板拍照便又坐回讲台边的椅子上像聊天似的开口：“既然大家还有兴致我再讲几个‘反常识’的案例吧。

这些场景看着棘手其实藏着转机就看你能不能抓住。

” 她从文件夹里抽出一张泛黄的菜单复印件是金沙食府十年前的老菜单边角有咖啡渍的痕迹。

“这是我当领班那年的菜单当时有道招牌菜叫‘古法煨鸭’要提前三个小时煨每天限量十份。

有天晚上七点最后一份刚上桌有个穿西装的男人走进来直接跟我说‘我预定了古法煨鸭’。

我查了预定记录根本没有他的名字正想解释他掏出手机翻出一张照片——是前一天他朋友在咱们这儿吃煨鸭的朋友圈配文说‘金沙食府的煨鸭绝了明天带客户来’。

” “他皱着眉说‘我特意推了别的饭局就为了带客户吃这道菜’旁边的客户已经开始看表了明显有些不耐烦。

这时候要是说‘不好意思您没预定卖完了’等于直接砸了他的面子。

”李湘的指尖在“古法煨鸭”四个字上敲了敲“我当时让同事先给两位倒了杯热茶跟客户说‘您朋友真有眼光这煨鸭是我们老板从老家学的手艺每天就煨十份多一份都出不了那味儿’先把客户的期待稳住再转头对那位先生说‘您看这样行不行？煨鸭确实没了但我让后厨给您做道‘松茸炖鸡’用的是同个砂锅、同个火候只是把鸭换成了散养土鸡鲜味一点不差而且这道菜平时不对外卖是给老员工加餐的今天算我给您开个特例’。

” 她笑了笑补充道：“我特意让后厨在砂锅边摆了片柠檬端上来的时候说‘这道炖鸡得挤点柠檬汁去腥味是我自己琢磨的吃法您尝尝看合不合口味’。

那客户尝了第一口就说‘这鸡比我上次在五星酒店吃的还鲜’后来那位先生不仅成了常客还介绍了好几个企业客户来办团建。

”她把菜单复印件传给学员们看“记住顾客带着期待来要是期待落了空光说‘抱歉’没用得给他们一个‘新的期待’——哪怕这期待不是他们最初想要的但只要够特别、够用心一样能让人记住。

” 有个扎马尾的女生举手：“李老师要是遇到那种故意找茬的呢？比如明明菜没问题却非说吃坏了肚子还在大厅里大声嚷嚷就想讹钱。

” 这个问题让教室里安静了不少显然很多人都遇到过类似的事。

李湘点点头：“这种情况确实棘手我在金沙食府就遇过一次——有个男人吃完饭后捂着肚子说‘你们的菜不干净我现在肚子疼’他同行的两个人还拿出手机拍视频说要‘曝光’我们。

当时正是饭点周围几桌客人都停下筷子看过来我要是慌了场面就彻底失控了。

” 她站起身模仿着当时的语气和动作——脊背挺得笔直声音平稳却清晰：“我先走到他身边没凑近（保持适当距离避免让对方觉得被冒犯）说‘先生您不舒服肯定得先顾着身体。

我已经让同事打120了医院就在隔壁街五分钟就能到到时候做个检查要是真跟我们的菜有关所有医药费、误工费我们全承担绝不推卸责任’。

然后我转向拍视频的两个人：‘你们拍视频没问题但最好把我刚才的话也录进去——我们愿意配合检查也愿意承担责任。

不过要是检查出来跟我们没关系这视频要是发出去对我们店造成影响我们也得走法律程序维权这一点还请你们体谅。

’” “那男人听到‘120’和‘法律程序’捂肚子的手明显松了松。