一生走到老第一百四十三章 开业前的筹备

禾家素斋开业前：从菜谱到烟火的倒计时 离开业还有三天时老槐树底下的石桌上已经堆了半尺高的草稿纸。

最上面那张画着歪歪扭扭的菠萝旁边写着“八宝菠萝饭——用BJ八宝果脯”墨迹被雨水洇开了点是小林昨天没来得及收的菜谱草稿。

“酸儿辣女！”邢成义刚把新写的菜牌挂到竹架上就听见后厨传来李姐的笑声。

他回头时正看见张师傅举着个土豆在案板上转刀刃擦着土豆皮飞薄如蝉翼的皮卷成螺旋状像朵刚开的花。

“这名字是真贴切”张师傅把土豆切成细丝水珠顺着案板的纹路往下淌“昨天叶总来尝说这酸辣口像极了他爱人怀二胎时爱吃的味道。

” 邢成义走过去时李姐正往土豆丝里撒葱花。

翠绿的葱花落在金黄的土豆丝上她突然停下手：“要不加点胡萝卜丝？红配绿看着也喜庆。

”上周他们试做这道菜时有人嫌太素张师傅就教他们用胡萝卜雕了小花摆在盘边现在干脆直接拌进菜里——“反正都是家人不用那么讲究摆盘”李姐当时这么说。

后厨的蒸箱突然“嗡”地启动小林举着个菠萝跑出来围裙上沾着糯米粒：“快来看！我的八宝菠萝饭成型了！” 菠萝被挖空了芯里面塞满了糯米BJ八宝果脯切成小丁混在里面红的是山楂绿的是青梅黄的是杏干蒸汽一熏甜香顺着蒸箱的缝隙往外冒。

张师傅掀开盖子时小林紧张得攥着围裙角：“是不是太甜了？我昨天加了两勺蜂蜜。

” “尝尝才知道。

”张师傅用勺子舀了点递到李姐儿子嘴边。

小家伙咬了口腮帮子鼓鼓的：“比超市买的罐头甜！” 大家都笑起来。

这菠萝是廖总经理托人从海南运的每个都带着叶子叶总说“要让客人看着就像刚从树上摘的”。

昨天他们削菠萝时汁水流了满案板小林还说要把菠萝皮晒成干“以后炖素汤时扔两块进去肯定香”。

“对了松鼠桂鱼呢？”有人突然想起这道菜。

上周试做时张师傅用冬瓜雕出鱼的形状小林熬的番茄酱溅了满手最后成品端出来时叶总盯着鱼身上的花纹看了半天说“比真鱼还像那么回事”。

邢成义往冷菜间指了指。

张师傅正蹲在那里给冬瓜鱼改刀刀刃在冬瓜上走得又快又稳鱼鳍、鱼尾渐渐显出来连鱼鳞的纹路都雕得清清楚楚。

“昨天廖总说开业当天要摆个展台把咱们最拿得出手的菜摆上去这松鼠桂鱼必须当C位。

” “张师傅您这刀工真神了！”小林凑过去手指在冬瓜鱼旁边比划着“我试了三次雕出来的鱼都像泥鳅。

” 张师傅把刀放下拿起块边角料：“你看冬瓜要选这种带点弧度的雕鱼身时顺着弧度走刀就像给人量体裁衣——当年我学这手艺时光雕鱼就练了三个月案板上堆的冬瓜皮能装满两个筐。

”他把边角料递给小林“拿去练手雕成小虾米也行到时候给酸儿辣女当配菜。

” 小林捏着冬瓜跑了邢成义看见他围裙口袋里露出半截铅笔——那是支旧铅笔笔杆上缠着胶布是培训时李姐给他的说“记菜谱用得着”。

现在那铅笔头都磨圆了却记得密密麻麻：酸儿辣女要放小米辣和陈醋松鼠桂鱼的番茄酱得加柠檬汁八宝菠萝饭要先把糯米泡四个小时。

前厅突然传来动静。

有人扒着后厨的门喊：“王经理来了！还带了南门店的姐妹！” 大家涌出去时正看见王经理指挥着人搬海报。

海报上是小林写的菜谱“酸儿辣女”四个字旁边画了个笑脸松鼠桂鱼的图案是张师傅用胡萝卜雕的连八宝菠萝饭的菠萝叶都画得带着卷。

“这海报我让印刷厂加急印的”王经理抹了把汗“南门店的玻璃门都贴上了昨天有老顾客看见问是不是金沙食府开的新店我说‘是比家人还亲的店’。

” 李姐突然拉了拉邢成义的胳膊。

他顺着李姐指的方向看发现前厅的桌子上摆着个竹编筐里面放着堆彩色的纸——是南门店的服务员剪的窗花有“福”字有莲花还有个歪歪扭扭的“家”字。

“这是小周剪的”王经理笑着说“她手巧知道咱们要开业熬了两个晚上剪出来的。

”小周是南门店的实习生前两周来培训过两天总跟着李姐学调素高汤临走时说“等新店开业我一定来帮忙”。

正说着廖总经理的车停在了门口。

她刚下车就举着个保温桶喊：“快来尝尝！我妈熬的酸梅汤说给你们解解暑。

” 酸梅汤是冰镇的里面浮着桂花喝一口酸甜气从舌尖窜到喉咙。

廖总看着大家仰着头喝的样子突然说：“我刚从文化街管委会回来他们说咱们这店有老院子的味道愿意帮咱们在公众号上推一推——对了叶总让我问问开业当天要不要搞个试吃？” “要！”小林举着杯子喊“就试吃八宝菠萝饭我保证甜而不腻！” 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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