一生走到老第一百二十六章 这里是基地

邢成义把培训通知折成小方块塞进围裙口袋时指尖总忍不住摩挲那层薄薄的纸。

向佳乐凑过来用胳膊肘撞了撞他：“哎下周一就走？那这周末得把你切菜的‘独门秘籍’再传我两招不然等你回来我刀工该被你落下更远了。

” 邢成义被他逗笑心里那点紧张淡了些：“哪有什么秘籍不就是莫厨说的‘下刀前多看三眼切的时候少晃一下’。

”他拿起旁边的胡萝卜“比如切这个你之前总爱急着下刀其实先把胡萝卜滚成方柱切出来的丝才不会有圆头。

”说着他手腕轻转胡萝卜在刀下变成规整的长条再改刀成丝根根分明。

向佳乐跟着学切坏了两根才找到感觉：“果然！之前总觉得是刀不够快原来还是手法的事。

” 莫厨在后厨转悠看见这幕没说话等走到灶台边才朝邢成义喊：“明天把你常用的那把薄刃刀带上培训的刀未必顺手。

还有记着带个本子新酱料的配方别光靠脑子记好记性不如烂笔头。

” “知道了莫厨！”邢成义赶紧应着心里暖烘烘的。

他那把薄刃刀还是上个月莫厨给的说他刀工稳了该用把趁手的刀。

晚上收工时李师傅在更衣室碰见他塞给他一小袋炒花生：“路上吃。

培训那地方我去过食堂菜没咱后厨香饿了就垫垫。

”邢成义捏着温热的花生袋刚想说谢谢李师傅又拍了拍他后背“好好学咱后厨出去的人不能让人说‘金沙食府的刀工不过如此’。

” 回到宿舍邢成义把通知摊在桌上对着课程表看了半天。

“刀工标准化实操”“新派酱汁调配”“融合菜火候控制”……每个字都透着新鲜。

他摸出钱包数了三张百元钞放进口袋——这是他这个月刚发的工资原本打算寄回家现在先挪来交培训费。

他想着莫厨说的“干满一年就退还”又想起王阿姨说的“白得手艺”忽然觉得这三百块花得值。

正对着台灯琢磨手机响了是向佳乐发来的消息：“明天早上七点食堂见我让李师傅多蒸俩肉包给你当路上的早饭。

” 邢成义笑着回了个“好”抬头看见窗外的月亮亮得能照见楼下的树影。

他拿起桌上的薄刃刀在灯光下看了看刀刃——之前练刀时划的小缺口已经磨平了现在光溜溜的映着他的影子。

“等我回来。

”他对着刀小声说像是在跟自己保证又像是在跟后厨那些等着他的人约定。

周一清晨的食堂还飘着豆浆香邢成义刚走进来就看见向佳乐趴在桌边朝他挥手桌上摆着两个冒着热气的肉包旁边还放着一小罐腌萝卜。

“李师傅特意多放了馅你路上吃。

”向佳乐把东西往他手里塞“对了我给你找了个笔记本封面是奥特曼的耐脏。

”他从口袋里掏出个蓝色本子封面上的奥特曼举着拳头“你记笔记的时候看见它就像看见我在催你好好学。

” 邢成义捏着本子笑：“你这都什么奇奇怪怪的理由。

”指尖碰到本子边角发现被人用胶带仔细粘过大概是之前摔破了。

莫厨背着双手从后厨出来手里拿着个油纸包：“给你的。

”打开一看是块用油纸包好的生姜“培训基地的生姜切得糙你练刀工要是觉得不顺手自己找厨房要块鲜姜用这个法子泡一泡——这是我年轻时学的泡过的姜不软塌最适合练切丝。

” 邢成义把生姜小心放进背包侧袋刚想说谢谢莫厨已经转身往回走只丢下一句：“别总想着省钱吃泡面学手艺得有好胃口。

” 去培训基地的公交上邢成义把肉包掰成两半热气混着肉馅香飘出来。

他咬了一口忽然想起第一次在后厨吃员工餐向佳乐也是这样把自己碗里的肉夹给他说“你得多吃点切菜费力气”。

培训基地比他想象的大教室里摆着十几张案台每个案台上都标着名字。

邢成义找到写着“金沙食府邢成义”的位置刚把背包放下旁边就有人拍他肩膀：“兄弟也是金沙的？我是二店的叫周鹏。

” 那人指着他背包侧袋露出来的生姜：“带这玩意儿干嘛？基地有食材。

” “我师傅给的说泡过的姜练刀工好。

”邢成义摸了摸生姜纸包忽然觉得这小块姜像个护身符。

第一天的课是刀工标准化。

老师拿着游标卡尺走到案台前：“今天练胡萝卜丝要求粗细2毫米误差不能超过0.5毫米。

” 周围一阵低低的议论声邢成义却没慌——他想起莫厨总说“切菜不能凭感觉得心里有个数”这半年切土豆丝时他早把“均匀”俩字刻进了手腕里。

当他把切好的胡萝卜丝摆到白盘里老师用卡尺量了量点点头：“金沙来的？刀工底子不错。

” 午休时他给向佳乐发消息：“刚切了2毫米的胡萝卜丝老师夸了。

” 没两分钟就收到回复后面还跟了个得意的表情包：“我就知道！对了王阿姨今天问你啥时候回来说等你回来给你做藕夹让你露一手新刀工切藕片。

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